一：砂锅鸡煲
1、生姜切丝，大蒜去皮，青红椒切块，小葱切段
2、鸡块放盐、味精、料酒、酱油、小葱，用手抓匀
3、腌制二十分钟，砂锅底部铺好一层切好的厚生姜片
4、将鸡块放入铺好厚生姜片的砂锅中，腌料倒出备用
5、将腌料倒入砂锅，加入水和料酒
6、大概刚好满过鸡肉的位置就可以了，淋入大豆油
7、开大火烧至沸腾后转中火炖三十五分钟
8、加入红椒、青椒焖三分钟
9、熄火加入葱段、蒜粒点缀即可
二：蚝油生菜
1、生菜清洗干净，蒜切末
2、锅中烧开水，水一点盐和几滴油
3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘
4、炒锅中放少许底油，油热后下蒜末爆香
5、再加蚝油、白糖、酱油
6、勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可
三：梅干菜扣肉
1、五花肉入锅，加冷水没过，大火烧开转中火煮十五分钟
2、捞出后用老抽、生抽、米酒、白糖上色腌制，至冷却
3、锅内倒油，将肉块表面水擦干，皮朝下放入冷油中
4、盖上锅盖，中小火加热，等锅内有声后炸约五分钟
5、再把肉块浸入冷水至肉皮起泡，捞出放入冰箱冷藏
6、梅干菜用清水浸泡两小时，洗净并挤干水份
7、起油锅炒梅干菜，倒料汁和汤汁，焖煮至收干，调味
8、取出肉块切成薄片，铺在碗里，盖上梅干菜，贴保鲜膜
9、放入蒸锅蒸两小时，关火冷却再蒸两小时即可
四：香干回锅肉
1、五花肉洗净放水中煮，煮至筷子轻松扎穿时捞出晾凉
2、将五花肉切成薄片，香干切薄片，青椒切丝，蒜苗切段
3、热锅，下五花肉中火翻炒，肉片呈翻卷状
4、取一小碗，将锅内的油倒出一小半
5、下郫县豆瓣、花椒炒出红油，加入香干翻炒均匀
6、下青椒、蒜苗，加盐在青椒和蒜苗上，翻炒使其入味
7、加鸡精，翻炒均匀，出锅
五：酸菜猪肉炖粉条
1、五花肉放凉水中加八角
2、桂皮香叶和少许盐煮至能插进筷子，捞出晾凉切片
3、粉条煮熟，捞出过以下凉水备用
4、酸菜攥干水份备用
5、锅内爆香葱姜，下酸菜翻炒一分钟
6、加入骨头汤，倒入花肉片和粉条
7、调入盐、鸡精，大火烧开
8、中小火慢慢炖至汤汁浓稠即可
来源：做饭很简单
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