广西的酒文化： 5_ -YF~
提到广西你会想到什么，是桂林山水、是德天大瀑布、是柳州的螺蛳粉、是北部湾的海鸭蛋、是三月三的唱山歌还是是雄伟的龙脊梯田。但是要是提到猜码的话，那绝对是广西人的强项，广西人喝酒不猜码就没有了乐趣。其实广西的酒文化非常浓郁，不但男的喜欢猜码，少不女同胞也猜码。我叔叔在广西南宁工作了二十多年，他说广西人喝酒不一定有多猛，但是他们有耐心、能坐的住，比较喜欢热闹，还喜欢猜码划拳之类的。 5 :6^533]
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随着酒意的加深，猜码时的喊声越来越大，情绪也越来越激动，一些地方甚至还会举办专门的猜码大会等活动。在广西大大小小的酒桌上，烧烤摊上经常能够看到喝酒猜码的场面。从这方面看，广西人喝酒比较活跃，而且更擅长于持久战。 Fx 2
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2020年5月22日，在南丹县召开了广西自治区振兴桂酒的产业发展大会，本次大会在深入探讨“桂酒振兴”的同时，也评出了广西十大名优酒。十款名优酒中只有五种是白酒，其他五种分别为配制酒和黄酒。 C%t~?jEK~^
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根据2019年广西酿酒行业统计数据，广西酒类市场销售总额约150亿元，同比增长约5.1%;但当前广西白酒规模以上生产企业只有不到十家，并且在省内的白酒市场中占比不高。如果放在2021年可能广西省的白酒市场规模要高于150亿，在南方的省份中算是比较高的一个。 Q
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广西是米香型白酒的发源地，目前米香型白酒仅在两广地区比较盛行。很多人都认为广西是以米香型白酒占大多数，其实并不是，广西是一个以米香、浓香和酱香共同发展的地区，只不过广西的米香型白酒更加知名。尽管广西名酒较少，但是仍然有几款让人叹为观止的好酒。 1O*5>dkX;%
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桂林三花酒： &0SX* KyI
桂林三花酒是米香型白酒的典型代表，产自山水甲天下的桂林，很多人最开始认识米香酒就是从桂林三花开始的。桂林是米香型白酒的圣地，米香酒共有三款国优酒，其中两个都在桂林，所以米香型的分标委就是在桂林市。在上世纪70年代的时候，确立了浓香、酱香、清香、米香四大香型，米香型虽然是白酒最开始的四大香型之一，但是并没能像浓香、清香、酱香那样传遍全国。 ; 0O3b
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有人认为桂林三花既然是四大香型的创始者之一，那应该是国家级名酒吧。但其实并不是，在上世纪的五届名酒评选上，从第二届才开始有国家级优质酒，桂林三花是连续四届的国家级优质酒。这本身与桂林三花的自身缺陷有关，因为桂林三花是小曲米香型白酒，小曲酒与大曲酒相比不占优势。 S Y>i@s+ML
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53优白酒中仅有四款小曲酒，17大名酒都是大曲酒，所以小曲工艺的桂林三花能获得四届优质酒都已经很强了。三花酒是桂林三宝之一，以大米为原料，带有那种甜蜜的香味。它的价格便宜，性价比高，是很多人都推荐的口粮酒。细品还是有新酒辣口的特点，但是香气和回味口感比较淡，米酒的特点比较突出。 .pNWpWL.
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丹泉酒： ^qs=fF
丹泉酒是广西诸多酒类中唯一一个能走出广西的白酒，也是目前非赤水河产区发展最好的酱香酒品牌，目前的年销售额早已超过十亿。丹泉酒厂最早成立于1956年，曾叫“国营南丹县酒厂”，后来因为经营不善而停产，2003年酒厂被广西吉郎实业收购，改制成了民营企业。 5s_7 P"&H
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丹泉酒在早期一直都是以生产米香型白酒为主，直到被收购之后开始发展酱香酒，到现在实现米香、浓香和酱香酒三线发展，但主打酱香酒。至于为什么从米香转战酱香了呢，一方面是米香型白酒的市场比较小，另一方面就是做米香型白酒很难能超过桂林三花。 F2]v]]F!
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经过了十几年的沉淀，丹泉酒终于拨云见日，打开了市场，现在是广西最大的白酒企业。丹泉酒业有着3000余亩的丹泉生态酿酒园，并且依托当地天然的藏酒洞进行生态洞藏。目前已经推出了丹泉洞藏10、15、20、30、50等，但是感觉丹泉的年份虚标，毕竟丹泉酒业发展酱酒才不到20年，哪来的30年、50年的酱香年份酒呢。 =:n>yZ3T
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全州湘山酒： m]}
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全州湘山酒产自桂林全州县，同样是米香型白酒。广西仅有两款国家级优质酒，一个是桂林三花，另一个就是全州湘山酒，都是连续四届的米香型国优酒。可以说湘山酒的实力是不亚于桂林三花酒的，但是后来是被金六福给收购了。酒厂前身是1954年成立的“国营全县酒厂”，通过不断合并和搬迁，酒厂于1958年正式定名为“国营全州县酒厂”。除了米香型白酒，湘山酒还创立了南派兼香，以“米浓酱型”复合的兼香酒。 =i }
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湘山酒在广西十大名优酒中占了两款，所以实力还是比较强的。湘山酒在低度米酒方面做的更好，曾经38度的湘山酒还受到过酿酒协会的表彰。湘山酒工艺跟三花酒相似，但有略微不同，湘山酒用的是无药小曲，采用纯种根霉及米酒酵母制成酒曲。湘山酒的口感会比比三花酒更纯净，所以在许多广西人的眼中，湘山酒比三花酒更受青睐，米酒的特点更突出。 I8@NQ=UV0
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桂平乳泉井： u$ $@Hw
乳泉井酒也是广西省的十大优质酒之一，其前身被称为“桂酒”，坚持浓香和米香双线发展，有着1000多年的酿酒历史。前身为国营的桂平乳泉酒厂，目前主要产品有乳泉井牌浓香型系列白酒，以及动植物保健酒，具有混合年产3000吨的生产能力，在广西自治区当地属于较大的白酒企业。 j*n Z
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桂平是广西西南部的佛教圣地，乳泉井酒采取的是以西山天然古井乳泉水作为酿酒的原料，泉水终年不断，水质明净，清醇可口，乳泉井酒就因用乳泉井水酿造味道香醇而得名。乳泉井酒的多粮陈酒风格突出，口感醇厚甘冽，因其略带有茅台风味，又有乳泉幽香，所以又被誉为"广西茅台"。 kL QPa[u4
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天龙泉酒： /R^Moj<
天龙泉酒业公司创立于2008年，其主要生产白酒和黄酒，辅之以其他酒类。天龙泉酒产自广西河池市罗城县，通过近几年的扩展，目前该公司有望在年产量上突破30000吨。天龙泉酒可能仅仅在广西有一些知名度，但是它的合资企业湖北劲牌公司您一定听说过。 R nt&<| 8G
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本身公司的宗旨就是力争打造低度健康白酒第一品牌，所以也能看出是以生产低度白酒为主，但是也生产部分高度酒。天龙泉酒仍然是以糯米、大米作为主要原料，糅合其他优质酒工艺之精华，精心酿造、陶缸陈酿而成。虽是以低度的复合米香型为主，但具有蜜香优雅、绵甜爽净等特点。天龙泉酒的发展相对较迅速，仅仅用了不到十年就成为了自治区内排名前十的白酒企业。 <#<4A0 :
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德胜红兰酒： ]c]rIOTN
广西是壮族的聚集地，其中刘三姐被誉为是壮族的歌仙。广西河池市宜州区是刘三姐的故乡，红兰酒是当地著名的白酒品牌，自明末以来有着300多年的酿酒历史。德胜镇的红兰酒厂，始建于1958年，距今已有60年历史，目前公司是广西第三大白酒生产企业。 3P~I' FQ
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红兰酒被誉为是广西最具壮族特色的白酒，因为红兰酒是以糯米作为主料，所以它的主体香型仍然还是米香型。从制作的工艺和原料上都带有着浓厚的壮族特色，最重要的一点就是在酿制的过程中加入了红兰草。红兰酒曾被评为是广西名酒，1994年被定为是宜州市的市酒。主要是以20多度的低度酒为主，在周边县市和东南亚的部分地区有着一定的影响力。 V$%%nG uE
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保健酒、配制酒： V.#,d DC@j
广西作为少数民族的聚集地之一，有许多酒类都是带有浓厚的民族特色。除上述几款比较著名的白酒外，自治区内仍然有着许多地方特色的配制酒、药酒、保健酒等等。 h
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东园家酒是广西地区当地的一种药酒，或是保健酒，非常地补。这种药酒是合浦东园饭店黄氏的祖传秘方，迄今为止已经流传了有百年的历史，这种酒是选用珍珠螺肉、海马、海龙、海蛇、鹿筋和龟板等多种珍贵的中药材泡制而成的。 ewg&DBbN"
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蛤蚧酒是梧州龙山酒业旗下的一款保健酒（药酒），梧州蛤蚧酒是用广西的特产蛤蚧，经过泡制和其他工序制作而成的名贵药酒，这种以天然动植物泡酒的方式非常受当地人的喜欢。 .^j #gE &B
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广西近些年发展较快的保健酒品牌当属古岭神酒，在省外都有很多销售额，此外还有神蜉酒、三蛇酒等多款地方著名的配制酒和药酒。由于本篇文章已写白酒为主，所以对广西的保健酒类不做过多介绍。 0'*whhH
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从上面的几款白酒中我们也能看出，河池和桂林是广西两个比较盛产美酒的地方。当然偌大个广西还有着许许多多的地方酒，上述仅是品牌知名度和影响力较大的几款名酒。在知名度上，名气最大当属桂林三花酒；但是在走出去方面，丹泉酒成为了广西白酒的先锋。 j9n3
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即使是一些比较大的酒厂也会生产部分配制酒或是保健酒类，这些以天然动植物作为原料制成的酒，在别人看来难以接受，但是在广西确实非常受欢迎。
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