柯大夫你好。我听说虾皮是“钙库”，补钙效果特别好。我看它小小的，怎么也没办法把它和高钙食物联系起来。

请问虾皮到底是不是“补钙高手”？

家医柯大夫

咱实话实说，别看虾皮个头小小的，其实人家的营养却很“高大上”。

每100 克虾皮中，就有39.3克蛋白质，比大黄鱼、黄鳝、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品以及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品都高。 另外，它还含有丰富的钙、碘、铁、磷等微量元素。 其中，虾皮的钙含量确实很高，每100克虾皮中含有991毫克的钙。不过，钙含量高，不等于补钙效果好。 因为我们一般把虾皮当调味料，吃的量并不多，所以它就起不到多少补钙的作用。 而且要注意，虾皮是海虾做的，含盐量不低，不宜吃太多，特别是“三高”人群。 其实在我看来，对于小虾皮，咱也别要求太高，只要在煮粥、熬汤、炒菜时放点虾皮，能给食物增增鲜、提提香就够了。