小贱以前喜大肠、猪肝什么的，后听闻弊处多有所收敛，也许是久未粘口、心痒难忍。昨天就切半斤八两大肠回来以解烧眉贪，谁知大人不在，只好亲自动手上阵，切好上锅煎香、后放老姜、料酒，上桌品尝，可味道怪怪的跟平常不一样。傍晚大人回来把这事一说，其哈哈笑起“怪不得，放这东西……”，过后琢磨，原来如此，各位明白缘由否，虽小事一桩，可牵扯好多东西，了解其道理，收获颇丰。

点赞 (9)

肯定是没洗干净

少吃点猪内脏

不会洗猪大肠，就别洗。不然因为没洗干净而毁了一盘子菜，那该多可惜啊

大肠煮不好有一股猪屎味的

楼主你叫小贱吗?

小贱炒大肠放姜，味道如何不怪？

    

本地大多数厨师认为炒大肠放姜会更臭，不过大家可以去书店查查，大量的菜谱中都有炒大肠时用姜做料头的记载，其实把姜先用油爆香至微干，再下动物闪脏炒，是可以去腥的。

一般大肠都是油炸